Resepi makanan

Tulang rusuk utama, sos pedagang wain

Tulang rusuk utama, sos pedagang wain


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Inilah cara yang baik untuk menemani tulang rusuk utama dengan sos pedagang wain yang enak.

Bahan untuk 4 orang:

  • 2 biji bawang merah
  • 70 g mentega separuh masin
  • 20 cl wain merah
  • 20 biji stok daging lembu coklat
  • 2 tulang rusuk daging lembu
  • 1 sudu besar sup minyak
  • beberapa tangkai pasli
  • Bunga garam
  • Garam, lada tanah baru

Tulang rusuk daging lembu, sos pedagang wain

- Kupas dan potong bawang merah.

Dalam periuk, cairkan 20 g mentega, masukkan bawang merah dan peluh. Panaskan dengan wain dan biarkan menguap selama 15 minit. Tuangkan ke dalam stok daging lembu. Sejat. Pastikan suam.

- Masak daging lembu a la plancha (diminum terlebih dahulu) mengikut masakan yang diinginkan. Keluarkannya dan letakkan di rak dawai yang ditutup dengan kepingan aluminium foil.

- Selesaikan sos dengan memasukkannya dengan 50 g mentega, musim.

- Susun daging di atas piring panas, hiaskan dengan fleur de sel dan lada. Hidangkan bersama sos dan beberapa tangkai pasli.

Ketahui lebih lanjut mengenai tulang rusuk utama

Diambil dari otot yang menutupi vertebra dorsal, tulang rusuk utama terletak di tengah-tengah tulang rusuk, antara tulang rusuk ke-5 dan ke-11 (idealnya ke-7!). Marmer dan serat pendek, daging ini sangat lembut dan enak. Kegemaran dengan penggemar daging langka, bahagian ini boleh menimbang hingga 1 kg atau lebih. Potong tebal (4 hingga 8 cm), tulang rusuk utama terasa lebih enak seperti daging, kerana mengekalkan ketahanan yang sangat baik ketika dimasak. Tanpa tulang dan diikat, ia juga membuat panggang yang enak, tetapi ketika dipanggang masih memancarkan semua rasa.

Daging lembu

Oleh kerana pakar pemakanan memberitahu bahawa makan daging merah tidak diingini lebih daripada dua kali seminggu, kita mungkin juga memberi tumpuan kepada daging lembu sebenar, yang kebanyakannya diberi makan rumput, yang dapat dikesan kembali ke penternak. Daging yang sedap, berkerik tanpa lemak An Aubrac, Armoricaine, pai hitam, Charolaise, Blonde d'Aquitaine ... Potongan-potongan yang rendah memerlukan masakan yang panjang dan renyah dan kepingan-kepingan mulia, seperti tulang rusuk yang matang oleh tukang daging, untuk memasak pendek.

Anggur untuk menemani tulang rusuk utama

BEEF RIB PAIRING, PENJIMAT WANG PEDAGANG

Lembut, lembut, lembut dan berair jika tidak dimasak terlalu banyak, daging dari tulang rusuk utama mempunyai tekstur yang padat dan kaya yang menggembirakan penggemar daging lembu terutamanya kerana, sangat lembut, lebih aromatik daripada banyak kepingan.

Pasangan langsung adalah dengan anggur tanin yang akan menambah kedalaman dan panjang daging, sementara yang terakhir, kerana kandungan proteinnya yang tinggi, akan melembutkannya, menjadikannya lebih menyenangkan. Hidangan ini membolehkan kita merasakan anggur berstruktur pada masa muda mereka untuk menghargai semua getah. Peluang Médoc yang berprestij seperti Pauillac akan menjadi rakan kongsi yang ideal, tetapi kami tidak akan kurang berpuas hati dengan cuvée hebat dari Cahors.

Maurice Chassin

Resipi: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: tulang rusuk (Julai 2022).


Komen:

  1. Ervine

    I can with you will accept.

  2. Nahum

    very useful topic

  3. Alejandro

    Anda dengan cepat menjawab ...

  4. Hung

    Mesej yang indah, sangat baik



Tulis mesej