Maklumat

Cancalaise daging lembu, sos tiram

Cancalaise daging lembu, sos tiram


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Berikut adalah perkahwinan yang bahagia antara darat dan laut dengan resipi tenderloin daging lembu ini

Bahan untuk 4 orang:

  • 4 buah daging lembu (masing-masing 160 hingga 180 g)
  • 12 tiram cawan
  • 70 g mentega
  • 3 biji bawang merah
  • 10 cl Vermouth (atau Noilly Prat)
  • 1 sudu kecil sudu kicap
  • 1 biji lemon
  • 1 sudu kecil sup minyak
  • Lada garam

Fillet daging lembu Cancalaise

- Buka tiram. Keluarkan daging. Tapis dan tuangkan air dari setiap tiram ke dalam periuk. Didihkan air ini, rebus tiram selama 20 hingga 30 saat. Keluarkannya dan simpan airnya.

- Kupas, basuh dan cincang bawang merah.

- Dalam periuk, cairkan 10 g mentega, letakkan di dalamnya dan sapu bawang merah yang dicincang selama 3 minit.

Tuangkan ke dalam Vermouth, kicap dan air tiram. Kurangkan, tambah beberapa tetes lemon dan pukul sos dengan 30 g mentega. Pastikan suam.

- Potong 8 tiram rebus secara kasar dengan pisau (simpan keseluruhan 4 yang lain), tambahkan ke dalam sos.

- Masukkan 30 g mentega dan minyak ke dalam kuali, angkat fillet dan masak hingga kepingan yang diinginkan.

- Letakkan fillet yang dilapisi dengan sos di atas piring panas, masing-masing di atas dengan tiram rebus.

Chef's B.A.ba

Anda boleh menemani hidangan ini dengan sayur-sayuran kecil (bahagian atas kembang kol, wortel, daun bawang) ... atau tumbuk

kentang.

Perkataan dari dapur

Pukul mentega : masukkan mentega yang sangat sejuk dalam kepingan kecil untuk mendapatkan sos yang halus.

Kurangkan : sejat cecair untuk menumpukan rasa makanan dengan mendidih.

Peluh : keluarkan air tumbuh-tumbuhan dari sayur dengan memanaskannya dengan lembut tanpa mewarnai bahan berlemak untuk menumpukan rasa.

Resipi: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Resepi Daging Masak Sos Tiram Kompom Sedap (Jun 2022).