Maklumat

Kacang tarbais: musim, masakan dan resipi

Kacang tarbais: musim, masakan dan resipi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ia tidak hanya disediakan untuk kaset dari Southwest asalnya.

Ringan dan kaya dengan protein, biji Tarbes dapat disesuaikan dengan seribu cara. Manfaatkan Paskah untuk meletakkannya di menu!

Diusahakan di kaki Pyrenees, menghadap Pic du Midi, di teror Bigorre, kacang Tarbais hampir hilang, dihapuskan oleh penanaman jagung secara intensif, dari tahun 1950. Tetapi pada tahun 1980-an, beberapa petani mengambil judi memperkenalkan semula budayanya, kemudian mewujudkan Persatuan Interprofessional Tarbais Bean (AIHT) untuk memastikan promosinya.

Hari ini, 66 pengeluar menanam kacang ini seluas 189 hektar, dengan mematuhi kriteria spesifikasi Label Rouge dan Protected Geographical Indication (PGI).

Setiap tahun, sekitar 170 tan kacang kering dituai dengan tangan, menggunakan kaedah tradisional, agar tidak merosakkan tanaman.

Kacang Tarbais: penuh dengan kualiti

Meleleh di mulut, kacang Tarbais cepat masak, tidak pecah semasa memasak dan tidak menghancurkan pinggan.

Rendah lipid (hanya 2% lemak) dan kaya serat dan protein, ringan - 168 kkal per 100 g - dan lebih mudah dicerna daripada kacang lain.

Dimasak secara tradisional dalam garbure (sup dengan daging dan sayur-sayuran) atau dalam cassoulet, kacang Tarbais juga enak panas atau sejuk, dalam salad, mousse, sup, falafel ... Atau untuk menemani domba Paskah tradisional!

Kacang tarbais dimasak dengan lemak angsa

SayaBahan untuk 4 orang:

  • 280 g kacang Tarbais kering,
  • 1.5 sudu besar lemak angsa,
  • 1 bawang,
  • 1 kepala bawang putih,
  • 1 sejambak garni (pasli, thyme, pudina, daun salam), garam.

Sehari sebelumnya, rendam kacang kering dalam banyak air semalaman.

Keesokan harinya, masukkan kacang ke dalam periuk besar air dan didihkan selama 5 minit.

Cairkan bawang dalam lemak angsa.

  • Masukkan kacang yang telah dikisar bersama bawang putih dan pasli.
  • Basah dengan kemasukan pudina, thyme dan daun salam.

Biarkan hingga masak selama satu jam. Garam separuh semasa memasak.

Kredit visual: © P. Boillaud


Video: Kuih Bom Bijan Inti Kacang Hijau by Linda Hussin (Jun 2022).