Jalan masuk

Foie gras confit dengan garam Guérande

Foie gras confit dengan garam Guérande


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Berikut adalah kaedah terbaik untuk menyediakan foie gras dengan resipi untuk foie gras confit dengan garam Guérande.

Bahan untuk 4 orang

  • 200 gr foie gras mentah
  • 50 cl susu organik separa skim
  • 100 gr salad (mesclun atau dikunyah)
  • 12 tomato ceri
  • 1 kg garam kasar
  • 1 secubit fleur de sel
  • 1 secubit lada (dalam biji-bijian hancur)
  • 50 gr biji kacang walnut (atau kacang pain, kacang hazel ...)
  • garam

Untuk mengetahui: semua resipi berasaskan foie gras kami

Resipi untuk foie gras confit dengan garam Guérande

Hari sebelum:

  • Tuangkan susu ke dalam pinggan dalam, masukkan hati ke dalamnya untuk merendam. Simpan di dalam peti sejuk.

Keluarkan hati dan dedahkan pada suhu bilik 30 minit sebelum mengerjakannya, lap hingga kering.

Pada keesokan harinya, penyediaan foie gras confit:

Letakkan foie gras di papan pemotong. Pisahkan kedua lobus. Keluarkan urat pusat yang besar dan cabang kecilnya dengan menariknya dengan lembut. Musim dengan ringan dengan garam dan lada di semua sisi.

Bentuknya menjadi bentuk sosej, bungkus dengan kompres kasa. Tutup dengan garam kasar dan biarkan 8 hingga 12 jam di dalam peti sejuk.

Keluarkan hati dari peti sejuk, lap hingga kering untuk membuang lebihan garam kasar. Keluarkan kompres dan potong menjadi kepingan.

Basuh salad dan tomato ceri. Tiriskan mereka.

Untuk vinaigrette:

  • Dalam mangkuk, letakkan cuka, garam dan lada, campurkan.
  • Masukkan minyak sambil mengemulsi.
  • Dalam mangkuk salad, musim salad dengan vinaigrette.

Sebarkan salad berpengalaman di atas pinggan, susun hirisan foie gras secara harmoni di atas. Taburkan dengan fleur de sel dan lada hancur.

Hiaskan dengan sebilangan tomato ceri dan biji walnut.

Resipi yang dicadangkan oleh Dairy Products Collective, Foto: C. Herlédan


Video: Magret de canard séché super facile et extra!!! (Jun 2022).