Resepi makanan

Friedish carbonade & goreng butter goreng

Friedish carbonade & goreng butter goreng


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Inilah resipi yang bagus untuk Rebusan Flemish dihidangkan dengan kentang goreng mentega.

Bahan untuk 4 orang:

Rebusan Flemish

  • 1.5 kg daging lembu jenis bourguignon (bahu, chuck, twin, dll.)
  • 10 g vergeoise coklat
  • 3 keping roti halia
  • 2 sudu besar sawi
  • 2 biji bawang
  • 100 g daging asap
  • 1 ulas bawang putih
  • 30g mentega
  • 20 cl kaldu daging lembu
  • 1.5 l bir gelap
  • Garam, lada tanah baru

Kentang goreng dengan mentega clatifie

  • 1 kg kentang (Bintje, Victoria ...)
  • 1 kg mentega
  • Garam halus

Friedish carbonade & goreng butter goreng

Untuk carbonade Flemish:

- Potong daging menjadi daging. Blanch mereka (bermula dengan air sejuk) selama beberapa minit.

- Potong daging menjadi kepingan (masing-masing sekitar 80 g).

- Kupas, basuh dan cincang bawang.

- Kupas, basuh, degerm dan potong bawang putih.

- Sebarkan kepingan roti halia dengan mustard.

Panaskan ketuhar hingga 200 ° C (th.7).

- Dalam piring kaserol, cairkan mentega, sapu bawang, masukkan daging. Tumis dan taburkan dengan serbuk. Deglaze dengan sedikit bir. Masukkan potongan daging, bawang putih cincang dan roti bakar roti halia mustard. Musim. Tuangkan dalam sup daging lembu, selebihnya bir dan didihkan selama 2 jam (atau 4 hingga 5 jam pada suhu 130 ° C).

Untuk kentang goreng:

- Jelaskan mentega.

- Kupas kentang, potong kerepek. Basuh, toskan dan keringkan.

- Blankan dalam mandi mentega yang dijernihkan pertama pada suhu 150 ° C selama kira-kira 10 minit. Tiriskan mereka.

- Setelah siap dihidangkan, masukkan kentang goreng selama beberapa minit pada suhu 180 ° C. Apabila warnanya sesuai dengan keinginan anda, tiriskan pada tuala kertas dan perasakan dengan garam.

- Hidangkan Flemish carbonade disertai dengan goreng goreng.

Di bahagian bawah tanah, arak untuk menemani Flemish carbonade

Carbonade sering diasimilasikan dengan sejenis Bourguignon; namun, ia menyimpang dari segi rasa, bukan hanya kerana bir menggantikan wain di sini, tetapi juga kerana penambahan vergeoise dan roti halia.

Karbonade mempunyai dimensi manis yang lebih tegas dan pahit, sementara Bourguignon bersifat asam. Dari sudut pandangan pakatan, perubahan keseimbangan rasa ini menjadikannya lebih sukar untuk dipasangkan dengan wain tannic kerana ia cenderung mengeras terhadap hidangan yang sangat manis.

Oleh itu, mereka yang ingin tetap dengan gaya hidangan yang lembut lebih suka memilih merah selatan dan pedas seperti Desa Côtes du Rhône Cairanne, sementara mereka yang lebih suka membawa sedikit kelegaan secara keseluruhan akan memilih anggur yang pedas dan meriah seperti cerun Loir dari pelbagai anggur Aunis. Tetapi tentu saja, bagi amatur, kord yang pertama kali kita fikirkan adalah nada pada nada yang dibuat dengan huruf a bir lager utara.

Encik Chassin

Resipi: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan

Juga untuk mengetahui: resipi Flemish carbonade


Video: LA MEILLEURE CARBONADE! Au sirop de Liège! (Jun 2022).


Komen:

  1. Nilar

    Saya boleh mempertahankan kedudukan saya. Tulis kepada saya dalam PM, kita akan bercakap.

  2. Kenn

    With such success as yours

  3. Voodoorg

    It's not as easy as it seems

  4. Elia

    Anda membenarkan kesilapan. Saya boleh membuktikannya. Tulis kepada saya di PM, kami akan bercakap.

  5. Leone

    the Excellent answer



Tulis mesej