Ikan / kerang

Tiram panas dan sayur-sayuran julienne dalam cengkerang

Tiram panas dan sayur-sayuran julienne dalam cengkerang


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sebagai permulaan atau hidangan ringan, resipi tiram panas, sayur-sayuran julienne dan mentega putih ini sangat sedap.

Bahan untuk 4 orang:

  • 24 tiram cawan n ° 3
  • 2 biji bawang putih
  • 2 biji lobak merah
  • 30 g mentega separuh masin
  • 3 sudu besar sudu air
  • Garam kasar
  • Lada garam

Mentega putih

  • 100 g mentega separuh masin
  • 3 biji bawang merah kelabu
  • 5 g wain putih kering
  • 5 cuka cuka wain putih
  • 2 sudu besar krim segar

Tiram panas dan sayur-sayuran julienne dalam cengkerang

Tiram rebus dan persembahan berwarna-warni, ini adalah idea yang bagus untuk resipi akhir tahun!

- Buka tiram, kumpulkan dan tapis air yang ada di dalamnya. Kerang mereka. Rizab.

- Basuh putih bawang. Kupas dan basuh lobak merah. Potong sayur-sayuran ini menjadi julienne halus.

- Dalam periuk besar, cairkan 30 g mentega, letakkan wortel julienne di dalamnya. Masak selama 4 minit kemudian masukkan julienne bawang.

Masak selama 3 minit, tuangkan ke dalam air, musim dan masak selama 5 minit lagi.

Pastikan suam.

Untuk mentega putih:

- Potong mentega menjadi kepingan kecil.

- Kupas, basuh dan cincang bawang merah, kumpulkan dalam periuk.

Tuangkan wain putih dan cuka, didihkan dan biarkan menguap perlahan. Sebaik sahaja ada nilai sudu yang tersisa, tambahkan crème fraîche, campurkan. Secara beransur-ansur tambah dengan api kecil sambil memukul mentega sejuk. Sos menjadi berkrim.

Musim.

- Bersihkan bahagian kerang yang berlubang, letakkan keseluruhannya di dalam air panas.

- Didihkan air tiram yang telah ditapis, angkat dari api, rendam tiram di dalamnya selama 30 saat. Keluarkan.

- Tutup 4 pinggan dengan garam kasar, masukkan cengkerang tiram yang panas dan kering. Letakkan tiram dan sayur-sayuran di dalamnya. Tuangkan satu sudu mentega putih. Hidangkan dengan segera!

Di bahagian bawah tanah, arak untuk menemani tiram panas ini

Asin dan tajam, dengan sayur-sayuran yang menonjolkan tiram tiram, dan mentega putih yang menonjolkan ketumpatan dan kelembutan daging, berikut adalah persediaan yang memperkuat dan merumitkan watak maritim hidangan.

Jenis penyediaan yang kaya dan canggih ini membolehkan anggur yang lebih hebat daripada yang biasanya dikaitkan dengan cengkerang mulia ini. Dengan Sancerre, kita akan menonjolkan nota tajam dan kesegaran yang dibawa oleh julienne sayur-sayuran, tetapi untuk merangsang nota beryodium, kita lebih suka mineral yang dihasilkan oleh anggur yang dibuat dari varieti anggur Chenin. Sekiranya demikian, mengapa tidak mencuba a Jasnières selama beberapa tahun, sambil mengelakkan memilih vintaj yang terlalu hangat. Sekiranya, sebaliknya, anda ingin menonjolkan watak susu dan kemanisan sos, anda akan memilih anggur yang menuju ke arah yang sama: chardonnay dari terroir selatan Burgundy seperti Macon putih atau satu St Veran kemudian akan menjadi rakan istimewa.

Encik Chassin

Resipi: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Potongan Sayur Jardiniere, Julienne, dan Dice (Jun 2022).