Ikan / kerang

Cod brandade au gratin

Cod brandade au gratin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dengan rasa yang sempurna, resipi ini untuk cod brandade au gratin dengan serbuk roti, bawang putih dan pasli sangat menggembirakan.

Bahan untuk 4 orang:

  • 600 g cod
  • 1 ulas bawang putih
  • 300 g dari kentang
  • 1 liter susu
  • 60 g minyak zaitun
  • 1 cawangan dari thyme
  • 1 helai dari laurel
  • 30 g dari pasli dicincang
  • Serbuk Roti
  • Lada

Cod brandade au gratin

Resipi tradisional, dengan mentega, mengingatkan asal jenama Breton!

Hari sebelum:

- Letakkan ikan kod ke dalam bekas berisi air (untuk menyahutnya)

Perbaharui air beberapa kali.

Hari yang sama :

- Kupas dan potong bawang putih.

- Basuh dan sikat kulit kentang (jangan kupas). Letakkannya di dalam periuk air sejuk. Tutup dan masak sehingga pisau mudah menembusi daging. Tiriskan mereka. Biarkan sejuk dan kupas.

- Bilas cod dengan bersih. Potong menjadi kepingan.

- Tuang susu ke dalam periuk, masukkan thyme dan daun salam. Didihkan, rendam potongan ikan kod di dalamnya. Kurangkan api dan masak selama 8 minit. Toskan, biarkan sejuk. Keluarkan kulit. Keluarkan daun dari daging dan ekstrak tulang.

Panaskan ketuhar hingga 250 ° C (th.8).

- Dalam mangkuk salad, tumbuk kentang dengan garpu, masukkan ikan kod, cincang, pasli, minyak zaitun. Masukkan lada dan kacau dengan kuat.

Pasta yang diperoleh mestilah homogen dan hampir putih.

- Masukkan brandade ke dalam piring gratin, taburkan serbuk roti, taburkan dengan beberapa keping mentega. Bakar sehingga permukaannya berwarna keemasan.

B.A.ba Chef:

- Sekiranya jenama anda kelihatan terlalu kering, anda boleh menghidupkannya semula dengan sedikit susu ikan cod.

- Mentega boleh digantikan dengan minyak zaitun 40 cl.

Di bahagian bawah tanah, arak untuk menemani jenama ikan kod

Hidangan sederhana dan pedesaan, ikan kod telah lama menjadi satu-satunya makanan laut yang dimakan di darat dan dengan demikian sering dimakan pada hari-hari tanpa lemak di kalangan popular.

Hari ini, kelangkaan ikan kod dan kenaikan harga yang dihasilkan telah menjadikan ikan kod sebagai produk mewah. Walaupun terdapat banyak cara untuk menyiapkannya, brandade, yang menggabungkan rasa manis dan kelancaran kentang tumbuk dengan aroma ikan kering dan bawang putih yang kuat, tetap menjadi salah satu yang paling terkenal.

Hidangan ini, kaya dengan ekspresi, memerlukan wain dengan sifat yang kuat dan keasidan yang berterusan untuk mengimbangi kelembutan mash. Côte de Gascogne akan menyerlahkan nota-nota persiapan yang lengkap, sementara watak sedikit oksidatif dari putih Arbois akan meningkatkan nota maritim hidangan. Dengan gaya yang sama tetapi kurang meriah, anda juga boleh memilih jérez fino dengan nota beryodium yang halus.

Akhirnya, bagi mereka yang menggemari anggur merah, cubalah berpasangan yang berbeza dengan buah Marcillac.

Encik Chassin

Resipi: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: CREAMY CODFISH GRATIN (Jun 2022).


Komen:

  1. Toft

    Adakah itu bagaimana ia berlaku :)

  2. Vernell

    apa....sejuk

  3. Garrity

    you can't name it anymore!

  4. Grodal

    Terima jualan yang buruk.

  5. Goltijin

    Anda tidak betul. Saya pasti. Saya boleh buktikan. Email saya di PM, kita bincang.

  6. Akinotaur

    i can will agree with you.



Tulis mesej